Ebru Baybara Demir

Ebru Baybara Demir, Marmara Ünv. Turizm Rehberliği eğitiminin ardından 1997-99 yılları arasında İstanbul Rehberler Odası ve Türkiye Turist Rehberleri Derneği’nde Genel Sekreterlik yaptı. 1999 yılında Mardin’e yerleşen Ebru; 2001 yılında insanlara iş imkanı sağlamak amacıyla bir Süryani konağını restore ederek 21 Mardinli kadınla bölgenin ve Mardin’in ilk turistik girişimi olan Cercis Murat Konağı’nı kurdu. 1999 yılından beri Bir aşçıbaşı, sosyal girişimci olarak yeteneklerini ve deneyimlerini toplumun yararına hizmet etmeye adamıştır. Gastronomiyi turizme değer katmasının yanı sıra, yaşamları ve toplumları geliştirmek ve dönüştürmek için bir araç olarak kullanılabileceğine inanan Ebru, bu inancını gerçekleştirmiş olduğu sosyal  projelerin başarılarıyla kanıtlamıştır. Yürüttüğü projelerle aldığı ödüllerin yanı sıra dünyanın en itibarlı aşçılık ödülleri yarışması olan Basque Culinary World Prize’a 2017’de, Harran Gastronomi Okulu Projesi ile 2018 yılında da Topraktan Tabağa Projesi ile aday gösterilerek finale kalmış; iki yıl üst üste dünyanın en iyi 10 şefi arasına giren ilk ve tek Türk şefi olmuştur.  Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) desteği ile iyi tarım uygulamaları, yerel tohum bulunması ve çoğaltılması, ev sahibi topluluk ve Suriyeli mülteci kadınların toplumsal entegrasyonu ve istihdamı için ”Topraktan Tabağa, Yaşayan Toprak, Yerel Tohum, Yaşatan Kadın, Toplumsal Entegrasyon” adlı bir proje yürütmektedir.